Markanın üretim serüveni 1936’da başlar. Orlando Simonelli, Cessapalombo kasabasında ilk espresso makinesini tasarladı ve bu modele “1936” adını verdi. Bu ilk model, o döneme göre ileri teknolojiye sahipti. 

1950’lerde marka, Selene adlı, dünyanın ilk sürekli kahve akışlı espresso makinesini üretti. 

1969 yılında bir yönetim satın alımı (management buy-out) ile şirketin adı **“Simonelli”**den **“Nuova Simonelli”**ye dönüşür. Bu, hem geleneksel köklere bağlılık hem de yenilikçi geleceğe bir adım olmuştur. 

1970 ve 1980’lerde marka, elektronik kontrollü makineler, süper otomatik modeller ve ev kullanıcılarına uygun makineler gibi birçok yenilikçi ürün geliştirdi. 

1984’te  Logica modeli ile süper otomatik kahve makineleri pazarına güçlü bir giriş yapılmıştır. 

1990’larda Amerika pazarına açılarak uluslararası alanda büyüme sağladı, 1993’te ABD’de dağıtım birimi kuruldu.

2003’te tanıtılan Aurelia modeli, yalnızca teknolojik bir ürün olmakla kalmayıp tasarım açısından da büyük ilgi gördü; bu makine Compasso d’Oro gibi önemli tasarım ödüllerine layık görüldü. 

Aurelia, World Barista Championship (Dünya Barista Şampiyonası) için resmi makine olarak seçilerek marka imajını kahve endüstrisinin zirvelerine taşıdı.

Bugün Nuova Simonelli makineleri 125’ten fazla ülkede profesyonel kafelerde kullanılıyor ve marka kahve kültüründe önemli bir başarıya ulaştı. 

2020’ler boyunca “Aurelia Wave” gibi ileri teknoloji ekipmanlar ve sürdürülebilirlik ile dijital ara yüzler gibi yenilikçi özellikler sunmaya devam ediyor.