Buz Makinesi
Buz makinesi nedir?
Buz makinesi endüstriyel mutfaklarda kullanılan özellikle bar ve kafelerde çokça tercih edilen günlük kapasitesi 10 kilodan 400 kiloya kadar ulaşabilen endüstriyel buz üretiminde kullanılan makinelerdir.
Buz makinesi fiyatları
Buz makinesi fiyatları, buz makinesinin markasına, modeline, günlük üretim kapasitesine, ürettiği buz şekline göre değişebilir. Buz makinesi fiyatları set üstü buz makinesi modellerinde 30.000 ₺ ye kadar ulaşabilirken Set altı buz makinesi modellerinde fiyatları oldukça değişkendir.
Buz makinesi modelleri
Buz makinesi modelleri oldukça geniş bir yelpazedir. Buz makinesi modelleri üretilen buzun şekline, gramajına göre değişkenlik gösterir. Üretim şekline göre buz makinesi modelleri kar buz, küp buz, parmak veya mermi buz, granül buz, gurme buz gibi şekilleri vardır.
Kar buz makineleri
Kar buz makineleri genellikle balıkçılarda balık tezgahlarında, marketlerde şarküteri reyonlarında, oteller ve sağlık sektöründe hızlı soğutma için kullanılır.
Küp Buz makineleri
Küp buz makineleri bar kafelerde, restoranlarda soğuk içecek hazırlamak için tercih edilen bir buz türüdür. Küp buz makineleri endüstriyel mutfaklarda oldukça yaygın kullanılan bir tür olup smoothie, soğuk kahve gibi içecek türlerinde sıklıkla kullanılır. Küp buz yapısı gereği diğer buz türlerine göre çok daha dayanıklı olduğundan daha kısa sürede erir. Küp buz makineleri farklı kapasitelerde üretim yapmakta olup en çok tercih edilen modeller setaltı kullanıma uygun günlük yaklaşık 50-60 kilo buz üreten makinelerdir.
Parmak buz makineleri
Parmak buz makineleri endüstriyel mutfaklarda daha çok mini kafe bar gibi işletmelerde kullanılan mermi (veya parmak olarak da bilinir.) şeklinde buz üreten makinelerdir. Parmak buz makineleri genellikle set üstü kullanılan günlük üretim kapasitesi yaklaşık 10-20 kilo arası değişir. Parmak buz makineleri görüşleri nedeniyle mermi buz makinesi olarak da bilinir. Parmak buz makineleri ev için kullanıma da uygundur.
Granül buz makineleri
Granül buz makineleri endüstriyel mutfaklarda hızlı soğutma için kullanılan buz makineleridir. Bar ve kafelerde, hastanelerde balıkçı tezgahlarında çokça kullanılır. Granül buz makineleri ile kar buz makineleri arasındaki fark buz taneciklerinin ebatıdır. Granül buz makinesi tarafından üretilen buz tanecikleri çok daha büyüktür.
Gurme buz makineleri
Gurme buz makineleri soğuk içeceklerde sıklıkla kullanılan bir buz türüdür. Gurme buz makineleri genellikle set altı makinelerde kullanılan şekil olarak kip buzu andıran şekilde buz üreten makinelerdir.
Buz makinesi markaları
Endüstriyel mutfaklarda kullanılan buz makineleri farklı markalar tarafından üretilmektedir. Yerli ve yabancı pek çok buz makinesi markası Türkiye pazarında kullanılır.
Brema Buz Makineleri
Brema buz makineleri İtalyan menşeili olup Dünya üzerinde adını duyurmuş olan sayılı markalardandır. Günlük üretim kapasitesi bakımından oldukça geniş bir yelpazeye sahip olan Brema kaliteli ve uzun ömürlü buz makinesi üreticilerindendir.
Özti/Brema Buz Makineleri
Özti/Brema buz makineleri Öztiryakiler tarafından İtalyan markası Brema ya ürettirilen buz makineleridir. Brema buz makineleri Dünya üzerinde adını kanıtlamış makinelerdir. Yerli pazarda Brema kalitesinde makine almak isteyen esnaflara uygun makinelerdir.
Vosco Buz makineleri
Vosco Buz makineleri set üstü, set altı pek çok kapasitede ürün sunan bir markadır.
Buz Makineleri Hakkında Sıkça Sorulan Sorular
Bir işletmenin kalbi olan buz makineleri, yoğun saatlerde en büyük yardımcınızdır. Ancak bu cihazların performansı, doğru kullanım ve düzenli bakıma bağlıdır. İşte kullanıcıların en çok merak ettiği konular ve profesyonel çözümler:
1. Buz Makinesi Neden Buz Dökmez?
Bu, teknik servisimize en çok gelen sorulardan biridir. Cihazınız çalışıyor ancak buz dökmüyorsa şu noktaları kontrol etmelisiniz:
- Su Giriş Kontrolü: Su valfi kapalı olabilir veya giriş hortumu bükülmüş olabilir.
- Filtre Tıkanıklığı: Zamanla dolan su filtreleri su akışını keserek çevrimi durdurur.
- Sensör Hataları: Buz dolu sensörü kireçlenmişse veya takılı kalmışsa, depo boş olsa bile cihaz "depo dolu" sinyali vererek üretimi durdurabilir.
- Ortam Isısı: Cihazın fanları tozlanmışsa veya çok dar bir alandaysa soğutma yapamaz.
2. İdeal Bir Buz Makinesi Kaç Dakikada Buz Yapar?
Üretim süresi modelden modele değişse de genel standartlar şöyledir:
- Küçük Kapasiteli Modeller: İlk buz dökümü ortalama 15-20 dakika sürer.
- Sanayi Tipi Modeller: 20-30 dakika aralığında daha büyük hacimli buz dökümü gerçekleşir.
- İpucu: Ortam sıcaklığı 30°C'nin üzerine çıktığında bu süreler uzayabilir.
3. Buzların Şeffaf Değil de Beyaz/Bulutlu Olmasının Sebebi Nedir?
Müşterilerinizin içeceklerinde kristal parlaklığında buzlar görmek istiyorsanız "şeffaflık" önemlidir. Buzun beyaz olması genellikle sudaki yüksek mineral (kireç) oranından ve hapsolmuş hava kabarcıklarından kaynaklanır. Bunu önlemenin tek yolu, profesyonel bir su arıtma sistemi kullanmaktır.
4. Hava Soğutmalı mı yoksa Su Soğutmalı mı Seçilmeli?
- Hava Soğutmalı Makineler: En yaygın tiptir. Kurulumu kolaydır ve su faturanızdan tasarruf sağlar. Ancak cihazın çevresinde iyi bir hava sirkülasyonu olmalıdır.
- Su Soğutmalı Makineler: Fırın yanı gibi aşırı sıcak ortamlarda veya havalandırması olmayan dar alanlarda bile yüksek performansla çalışır. Ancak daha fazla su tüketimi söz konusudur.
5. Buz Makinesi Temizliği ve Bakımı Nasıl Yapılmalı?
Hijyen, buz makinelerinde bir seçenek değil zorunluluktur.
- Düzenli Temizlik: Ayda en az bir kez gıdaya uygun kireç çözücülerle iç temizlik yapılmalıdır.
- Filtre Değişimi: Sağlıklı buz üretimi ve cihaz ömrü için su filtreleri her 6 ayda bir mutlaka yenilenmelidir.
- Kondansatör Bakımı: Cihazın arkasındaki tozları süpürge yardımıyla temizlemek, elektrik faturanızda ciddi düşüş sağlar.
6. Depodaki Buzlar Neden Birbirine Yapışır?
Eğer buzlar depoda kalıplaşıyorsa, bu durumun iki sebebi olabilir:
- Depo kapağının uzun süre açık kalması sonucu içeri sıcak hava girmesi ve yüzeyin eriyip tekrar donması.
- Cihazın iç yalıtımında veya termostat ayarlarında teknik bir aksaklık olması.