Profesyonel Mutfakta Hijyen Nasıl Sağlanır?

Profesyonel mutfaklarda hijyen için en önemli ekipmanlar nelerdir?

Hijyen konusunda en önemli kısımlardan biri eviyeli tezgahlar ve el yıkama üniteleridir.
Klasik musluk kullanılan yerlerde musluğu açıp kapama esnasında mikroorganzimalar musluk başlığı vasıtası ile dağılabilir ve hijyen açısından uygun olmayan durumlara sebebiyet verebilir.    
 Dizden kumandalı veya ayaktan kumandalı evyeler hijyen açısından avantajlı ürünlerdir. Veya sensörlü su açma kapama özellikli tezgahlar da profesyonel mutfakta hijyen için kullanılabilir.

Profesyonel mutfaklarda hijyen için gerekli ekipmanlar nelerdir?

Eldiven, maske ve bone gerekli yerlerde personel tarafından kullanılmalıdır.
Personelin mutfakta beden ve kıyafet temizliğine dikkat etmesi gereklidir.

Profesyonel mutfaklarda kesim levhaları nasıl olmalıdır?

Kesim levhaları renklerine göre kullanılmalı;               
Kırmızı : çiğ et      
Yeşil : sebze    
Sarı : tavuk    
Mavi : balık    
Beyaz: Süt ürünleri      
Kahverengi: Pişmiş et
Profesyonel mutfakta bıçaklar nasıl saklanmalıdır?
Profesyonel mutfakta kullanılan bıçaklar da ürün çeşitlerine göre ayrı ayrı olmalı, bıçak sterilizatörlerde saklanmalıdır 
Profesyonel mutfakta özellikle çiğ ve pişmiş ürünlerin aynı ekipmanlarla hazırlanması çapraz bulaşma tehlikesi oluşturur ve zararlı mikroorganizmaların yayılmasına sebep olabilir.

Profesyonel mutfakta temizlik ne sıklıkla yapılmalıdır?

    
Profesyonel mutfakta düzenli temizlik yapılmalı ve kontrol sağlanmalı;Endüstriyel mutfakta tezgahlar, günlük kullanılan ekipmanlar her gün
    
Dolaplar, raflar, davlumbazlar haftalık veya ihtiyaç duyuldukça
    
Buzdolaplarınızda saklanan ürünlere uygun çalışma dereceleri kullanılmalı ve sürekli kontrol edilmelidir.
    
Yemeklerin ve yemek hazırlamada kullanılan gıda maddelerinin açıkta bırakılmaması önemlidir.
    
Vakumlanmış ürünlerde veya diğer ürünlerde son kullanım tarihleri takip edilmelidir.
    
Temizlik maddeleri, gıda ürünlerinden ayrı bir dolapta saklanmalıdır.
    
Pedallı ve kapaklı çöp kovaları kullanılmalı ve çöp uzun süre bekletilmemelidir.
    
Duvar ve zeminin fayans kaplı olması temizliği kolaylaştırması açısından gereklidir.

Bulaşıkhanelerde su sıcaklığı nasıl olmalıdır?

    
Bulaşıkhane bölümlerinde kullanılan sıcak suyun 70 derece ve üzerinde sıcaklıkta olması gerekir, bakteri oluşumunu önlemek için önemlidir.
    
El ve kol yaralanmalarında, yara ufak dahil olsa mutlaka yara bandı veya gerekli diğer şekillerde yara kapatılmalıdır.

Profesyonel mutfaklarda hijyeni sağlamak için düzenli temizlik yapılmalı, gıda ürünlerinin saklama koşullarına dikkat edilmeli, gıda ürünlerinin son kullanım tarihlerine dikkat edilmeli, ekipmanlar çoğunlukla paslanmaz çelik malzemlerden oluşmalı, bıçaklar için bıçak sterilizatörleri kullanılmalı, çalışan personel bone, eldiven ve maske kullanmalıdır.

Profesyonel mutfaklarda hijyeni sağlamak için yapılması gerekenleri bu yazımızda anlattık.
Endüstriyel mutfağın gross marketi mutfaksepetim.