Gastronom Ölçü Ne Demektir?

Özellikle endüstriyel mutfaklarda kullanılan küvetler, servis ve pişirme tepsileri gibi ürünlerde standart bir ölçüyü ifade eder. Bu sayede, fırın, benmari, yemek servis tezgahları, salat bar gibi ürün gruplarına uygun standartlarda küvet ve tepsi bulmak kolaylaşır. Elinizde bulunan küvetleri de birçok farklı marka ve modeldeki ürüne uyumlu bir şekilde kullanmak mümkün olabilmektedir.

En Yaygın GN Ölçüleri

GN Ölçüsü      Yaklaşık Ölçü (mm)

GN 1/1               530 × 325

GN 1/2               325 × 265

GN 1/3            325 × 176

GN 1/4            265 × 162

GN 1/6            176 × 162

GN 1/9            176 × 108

GN 2/1            650 × 530

• Tüm GN ölçüleri GN 1/1 ölçüsüne göre oranlanır.

GN Küvet Derinlikleri

•          20 mm

•          40 mm

•          65 mm

•          100 mm

•          150 mm

•          200 mm

Derinlik arttıkça küvetin hacmi (litre kapasitesi) de artar.

GN Küvet Hacim Kapasiteleri (Litre)

GN 1/1 Küvet Kapasiteleri

Derinlik           Hacim

20 mm            ~3,5 L

40 mm            ~7 L

65 mm            ~11 L

100 mm          ~17 L

150 mm          ~26 L

200 mm          ~35 L

GN 1/2 Küvet Kapasiteleri

Derinlik           Hacim

20 mm            ~1,7 L

40 mm            ~3,5 L

65 mm            ~5,5 L

100 mm          ~8,5 L

150 mm          ~13 L

200 mm          ~17,5 L

GN 1/3 Küvet Kapasiteleri

Derinlik           Hacim

20 mm            ~1,2 L

40 mm            ~2,3 L

65 mm            ~3,8 L

100 mm          ~6 L

150 mm          ~9 L

200 mm          ~12 L

GN 1/4 Küvet Kapasiteleri

Derinlik           Hacim

20 mm            ~0,8 L

40 mm            ~1,5 L

65 mm            ~2,5 L

100 mm          ~4 L

150 mm          ~6 L

200 mm          ~8 L

GN 1/6 Küvet Kapasiteleri

Derinlik           Hacim

20 mm            ~0,5 L

40 mm            ~1 L

65 mm            ~1,7 L

100 mm          ~2,7 L

150 mm          ~4 L

200 mm          ~5,5 L

GN 1/9 Küvet Kapasiteleri

Derinlik           Hacim

20 mm            ~0,3 L

40 mm            ~0,6 L

65 mm            ~1 L

100 mm          ~1,6 L

150 mm          ~2,5 L

GN 2/1 Küvet Kapasiteleri

Derinlik           Hacim

65 mm            ~22 L

100 mm          ~34 L

150 mm          ~52 L

200 mm          ~70 L

•          Kapasiteler tam dolu olmasına göre hesaplanır, kullanımda taşma payı için %10–15 boşluk bırakılabilir.

•          Çorba ve sos gibi ürünlerde derin küvet kullanılması servisi kolaylaştırır.

Hangi Ölçü Nerede Yaygın Kullanılır?

2/1: Büyük boy konveksiyonel fırınlarda pişirme tepsisi olarak kullanılır. Geniş teşhir alanı gerektiren pilav tezgahı, tatlı tezgahı gibi ürünlerde de kullanılır.

1/1: Standart yemek servis tezgahları, benmari, açık büfe tezgahı ve salat bar gibi ürünlerde kullanılır. Konveksiyonel fırınlarda pişirme tepsisi olarak kullanılır.

1/2: Setüstü benmarilerde, yemek tezgahlarında kullanılır.

1/3 ve 1/4: Salat bar, pizza hazırlık ünitesi, kumpir ve waffle hazırlık dolabı gibi ürünlerde görülür.

1/6 ve 1/9: Baharatlık, garnitürlük gibi daha ufak ölçüde küvet gerektiren yerlerde kullanılır. 1/6 150 ölçüsü, benmarilerde çatal kaşık koyma amacıyla da yaygın kullanılır.

Global olarak mutfaklarda kabul edilen gastronom ölçüler standarttır. Gastronom küvetlere dair tüm ölçüleri mutfaksepetim'den tedarik edebilirsiniz.
Sorularınız için whatsapp veya mail yoluyla bizimle iletişime geçebilirsiniz.
Endüstriyel mutfağın gross marketi mutfaksepetim.